Blog-Nya SUPRIk

Bahan Cookies:

150 g mentega putih
3 butir kuning telur
250 g mentega kuning
50 g keju cheddar, parut lembut

Bahan selai:

500 g nanas, buang mata dan jantungnya, parut halus
150 g gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis/lemon (agar lebih segar)

Bahan olesan:

2 kuning telur
50 ml susu evaporated

Cara membuat:

1. Panaskan wajan yang telah diolesi margarin, tuangkan parutan nanas ke dalamnya. Masukkan gula dan air perasan jeruk sambil diaduk hingga kering. Pastikan bahwa selai benar-benar kering dan tidak mengandung air lagi. Angkat lalu dinginkan sambil ditiriskan.

2. Kocok kedua mentega dan kuning telur sampai lembut dan mengembang. Masukkan keju dan tepung terigu lalu diaduk perlahan.

3. Pastikan adonan kalis dan bentuk menjadi bulatan dengan sendok. Tekan dengan ibu jari di tengah adonan.

4. Tata selai di atas kue, letakkan pada bagian tengah yang ditekan ibu jari tadi. Oven kue setengah matang lalu keluarkan. Olesi kue dengan kuning telur dan kembali panggang hingga matang.

5. Sajikan dalam toples kue nan cantik

Untuk 1 kg

http://woman.kapanlagi.com/kuliner/aroma_dapur/1896_pineapple_pie_cookies.html